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  • 品茶悟茶:茶山之英、含土之精、飲其德者、心恬神寧、酌中冷、汲蒙頂、誰其貯之、古彝鼎資之、及古得修綆。
    茶有十德:以茶嘗滋味、以茶養身體、以茶散腥氣、以茶驅病氣、以茶養生氣、以茶散悶氣、以茶利禮仁、以茶表敬意、以茶可雅心、以茶可行道。
    茶有真香:
    茶蘭香、有清香、有純香、表裹如一純香、不生不熟日清香、火候均停日蘭香、雨前神具日真香、更有含香、漏香、浮香、問香、此皆不正之氣。
    茶有真色:
    茶以青翠勝、濤以藍白佳、黃黑紅色昏、俱不入品、雪濤上、翠濤中、黃濤下、新泉活火、煮茗玄工、玉茗冰濤、當杯絕枝。
    茶有真味:
    味以甘潤上、苦澀下、茶自有真香、有真色、有真味一經點染、便失其真、如水中咸、茶中着料、碗中着果、皆失真也。
    茶水之神:
    茶者水之神、水者茶之體、非真水莫顯其神、非精茶曷窺其體、山頂泉清而輕、山下泉清而重、后中泉清而甘、砂中泉清冽、土中泉淡而白、流于黃后佳、瀉出青后無用、流動者愈于安靜負陰者勝于向陽、真源無味無香。

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雲南省

是我國各類少數民族的集中地。其中雲貴高原,地理環境屬亞熱帶森林氣候,雨季於五月下旬開始,降雨量非常充足。每年從三月底至四月初開始採茶,至九月結束。雲南有大片人工繁殖的茶山,亦有生長於海拔1500-2500米的自然生態古喬木茶樹林。最著名的茶葉是“普洱茶”,命名原出自於地區縣名,不過,現時“普洱”二字已代表雲南茶。其實普洱茶有舊普洱與新普洱之分,知音者更瞭解到品質的區分在於灌木(臺地茶)和喬木(高山大樹茶)。

 

 

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普洱茶 之起源

"普洱"原為哈尼語,"普"為寨,"洱"為水灣,普洱即為水灣寨的意思。通過歷史文獻可以知道,普洱茶原產自銀生諸山,即今日的西雙版納傣族自治州和普洱市所管轄地區。

雲南產茶,唐懿宗咸通五年(864年),樊綽撰[蠻書]中載:"雲南管內物產第七,茶山銀生城界諸山。散收,無採造法。蒙舍蠻以椒,姜,桂和烹而飲之。"

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